Cake citron-pavot

Recette cake citron

Le presse-agrumes goutte consciencieusement. Flop, flop. De petites éphélides de farine habillent le plan de travail. Une éclaboussure de blanc d’œuf trahit le trajet de mes gestes. Quelques graines de pavot combattent de petits tas de poudre d’amande semés par ci par là. Me voilà prise sur le fait. J’élabore ma « recette du dimanche » n°2. Une combinaison pas tarte du tout pour un cake moelleux comme tout. Un cake ventripotent parfait pour ces après-midi glaciales où le froid mordant nous pousse à engloutir plus de calories que de raison.

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Me voilà donc prête à fouetter 200gr de sucre avec 4 œufs. Une fois le mélange blanchi, je rajoute 250g (hiver polaire oblige) de beurre mou, le zeste d’un citron et son jus, 280g de farine et 1/2 sachet de levure. J’ajoute 40g de poudre d’amande et une pincée de fleur de sel. Sans oublier l’ingrédient miracle : 3 cuillères à soupe de graines de pavot. J’enfourne ma pâte charbonneuse à 180° ( thermostat 6) pour environ 40 minutes.

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A la sortie du four, mon petit protégé grelotte. Après avoir pris ses aises sous les tropiques, il s’accommode difficilement aux 15 cm de neige verglacée s’accumulant à la fenêtre. Une petite écharpe de sucre glace citronné s’impose.

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Je tricote pour cela prestement une maille constituée d’un blanc d’œuf battu, de 150gr de sucre glace, du jus d’un citron et de quelques petites graines de pavot.

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Le voilà prêt à affronter mes couverts glacés. Le résultat est plutôt concluant, aucune contracture musculaire de lutte anti-froid : l’ensemble est moelleux à souhait. Trois coups de cuillères et nous voilà à notre tour réconfortés. Prêts à affronter les trottoirs enneigés et glissants, recouverts d’une épaisse poudre blanche sous un ciel grisâtre chargé de reproches. Gageons que d’ici ce soir, ce frileux cake hivernal se sera niché pour de bon dans nos estomacs !

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Recette Elle à Table

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